白条鹅含有人体生长发育所需的多种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上看，鹅肉是一种全价蛋白质和优良蛋白质，鹅肉脂肪含量较低，略高于鸡肉，远低于其他肉类。
鹅肉不但脂肪含量低，而且质好，不饱和脂肪酸含量高，格外是亚酸麻含量高于其他肉类，鹅脂肪熔点也较低，质地柔软，容易消化吸收。
白条鹅的优点：
1.鹅肉蛋白质含量高，含有氨基酸、维生素和微元素，脂肪含量低。
2.鹅肉脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，相对于人体健康有益。经测定，鹅肉蛋白质含量高于鸭、鸡、牛肉和猪肉，赖氨酸含量高于肉鸡。
3.鹅肉又软又滑。滋补身体，温胃补液，属饮食的佳品。
4.与此同时，白条鹅作为一种绿色食物，2002年被粮农组织列为21世纪绿色食物之一。
食用提示：鹅肉不能和柿子、梨一起吃。吃鸡蛋会损害脾胃。
食用提示：每餐适量进食，不应暴饮暴食，预止难消化。
制作指导：
1.白条鹅又嫩又软，香味不腻。大部分的鹅肉是炖汤。它也可以熏蒸、蒸、烤、烤、调味等等。
2.其中，鹅肉萝卜和鹅肉冬瓜是“秋冬养阴”的佳肴。
适用人群：普通人群均可以吃。
1.很适用于身体虚弱、营养不好的人群。
2.温热、皮肤疾、慢疾、血压高、血脂和动脉粥样硬化者应少进食。
3.滋补身体，温胃滋润体液。适合经常口渴、虚弱、呼吸困难、食欲不振的人。
白条鹅是一种从头尾到内脏都去掉的鹅体，鹅肉又嫩又软，香味不腻，大部分鹅肉的做法是炖汤，它也可以熏蒸、蒸、烤、烤、调味等等。