一、陈年花雕蒸鹅肝：
材料：
鹅肥肝100克，雕瓜50克。调料：鸡粉3克，盐1克，陈年花雕5克，上汤150克，黄鸡油3克，湿淀粉2克。
做法：
1、法国鹅肝加鸡粉、盐、黄鸡油、陈年花雕腌渍5分钟，放盘中上笼大火蒸5分钟到熟，取出放入盘中。
2、雕瓜入沸水中大火汆1分钟，捞出摆在盘边。
3、上汤放火上烧开，入湿淀粉勾芡，出锅浇在鹅肥肝上。
小诀窍
特点：香味浓郁。
亮点：蒸的技法不但使鹅肝保留了本味，还完好地保留了其营养价值。
二、做法二：
简介：法式小点，简单易上手。
材料：法国面包1条、松露鹅肝酱1盒、黑楜椒少许
做法：
1、将法国面包切片送入烤箱微烤后，取出均匀抹上松露鹅肝酱。
2、鹅肥肝呈盘后滴酱作为装饰即可。
3、摆法不同感觉，营造新风貌。
