食材：大米250克、腊肠1.5根、清酒鹅肝3片、鸡蛋1个、菜心5棵、黄油8克、生粉适量、清酒适量、香油1勺、砂糖1勺、蚝油2勺、六月鲜酱油4勺。
做法步骤：
1、广东菜芯加点盐焯水。
2、腊肠切成薄片。
3、鹅肝提前放入清酒里浸泡一会，尽量用白兰地。
4、鹅肝从清酒里捞出后裹上一层薄薄的生粉。
5、平底锅里家少许黄油放入鹅肝煎至2面金黄色后撒上黑胡椒碎。
6、捞出用厨房纸巾吸油。
7、大米清洗干净加水煮饭。
8、等米饭煮到水快收干时，放入腊肠加盖煮熟。
9、再把煎好的清酒鹅肝放在米饭上，再加入一个鸡蛋，继续加盖用小火焖煮。
10、调一个浇汁：取一小碗加入六月鲜酱油4勺、蚝油2勺、砂糖1勺、香油1勺和适量的开水调匀。
11、而后放入广东菜芯。
12、淋上浇汁就可。
13、吃的时候把清酒鹅肝和鸡蛋都拌匀，味道相当诱人哟。
14、把切碎的花雕啫喱放在鹅肝酱上，浇上蚝油香醋汁就可。