法式鹅肝贵的有道理！

　　法式鹅肝，有“绿色食物”的美誉，并且，它作为法国的传统名菜，激发人们的味蕾。

　　鹅肥肝为高尚食品一点也不夸张，在法语中鹅肝为“Foie Gras”，“Gras”这个字代表的意思就是“高尚”，没尝鹅肝，不能算是吃过法国菜，如果做一个类比的话，鹅肝的珍贵程度等同于我们中餐的鱼翅、海参。

　　吃鹅肝的历史可以追溯到2000多年前的罗马人，他们发现了吃鹅肝的美味及乐趣。起初，他们配着无花果食用，并呈献给恺撒大帝，恺撒视其为佳肴。之后流传到阿尔萨斯 (Alsace)及法国西南部乡村，渐渐开始有人用鹅肝制作肉冻及肉酱，并搭配法国面包食用，既简便又平易近人。

　　直到法国路易十六时期，鹅肝被献给路易十五，在品尝之后，深受国主喜爱，从而声名大噪，并被当时许多有名作家、音乐家及艺术家所称赞，自此奠定其珍馐的位置。

　　在1870年，一名点心师在Mar6A.chal de Contades 的服务中，鹅肝被包在面团里，并在招待会上使用，从那个时候起，史特拉斯堡(Strasbourgian)就和鹅肝联系在了一起，并且许多人认为史特拉斯堡的鹅肝是优良的。