一、 山药青笋炒鹅肝：
（一）材料∶
山药、青笋、鹅肝。调料∶盐、味精、高汤、淀粉。
（二）做法∶
1、山药、青笋去皮、洗净，切成条。鹅肝洗净，切片待用。
2、整体原料分别用沸水焯一下。
3、锅内放底油，加适量高汤，调味之后放入原料，翻炒数下，勾芡后即成。
二、红花鹅肝饼：
（一）配料∶
红花6克，冻鹅肝50克，面粉200，克盐5克，葱5克，素油500克（实耗50克）
（二）制作∶
1、将鹅肝摘出苦胆，洗净，剁成末，加入食盐，红花拌匀，倒入面粉中，加入适量的水，揉成为面团，搓成直径约3到4厘米粗的长条，切成小团，用擀面杖擀成为小饼。
2、炒锅置于火上烧热，加入素油，烧至六成熟时，放入鹅肝饼生坯，炸至黄色翻个，再炸另一面。两面均炸成金黄色再捞起，沥干油便可。
三、桑椹鹅肝汤：
（一）配料∶
鹅肝100克，绍酒5克，桑椹15克，葱3克，姜3克，鸡蛋1只，素油20克，生粉20克，盐3克，酱油5克。
（二）制作∶
1、把桑椹洗净，去杂质;鹅肝洗净，切薄片;姜切片，葱切段。
2、鸡蛋打入碗内，把鹅肝片放入，加入盐、酱油、生粉拌匀上浆，待用。
3、炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香。注入300毫升的清水，烧沸，加入桑椹、冻鹅肝煮5分钟即成。
