鹅肥肝

　　鹅肥肝(法文:Foie gras)是法国有名的料理。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为"世界三大珍馐"。

　　鹅肥肝中含有丰富的不饱和脂肪酸和多种维生素，可减低血液中胆固醇水平和血脂含量，软化血脉、迟缓衰老、预止心脑管疾疫等。同时含三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸与核糖核酸，可增加人体里面的酶活性、调解钙、磷运转等，增加人体抵御力。